豆乳牡蠣グラタン(H24.12月)

豆乳牡蠣グラタン(H24.12月)

4人分

■牡蠣 200g、 ■むきえび小 100g、 
■玉ねぎ 1個、 ■しめじ 1パック、
■ほうれん草 1/3束、

ホワイトソース
■バター 30g、 ■小麦粉 大さじ4、 ■豆乳 600ml


調味料
■『 この味 』 大さじ 2、
■洋風だしの素 小さじ1、 ■粉チーズ、塩コショウ 各適量

作り方

1.牡蠣は塩水でよく洗い水気をとっておく。

2.えびは背わたをとっておく。冷凍の場合は解凍し、水気を切っておく。

3.玉ねぎは半分に切り、繊維にそってうす切りにする。 しめじは石づきをとりバラバラにほぐす。 ほうれん草は根の部分を切り取り、よく洗ったら3~4c m長さに切り10分くらい水につけておく。(これでアクが抜けます) ざるにあげて水気を切る。

4.なべにバターを入れて溶かし(中火)玉ねぎとしめじを焦がさないように炒める。 玉ねぎがしんなりしてきたら弱火にし、小麦粉を3回くらいに分けて入 れながら炒める。 粉っぽさがなくなったら豆乳を入れて(中火)とろみがつくまで混ぜ続ける。

5.とろみがついたら調味料を入れてよく混ぜ、えび、牡蠣を入れて火を通す。(牡蠣をつぶさない!)

6.最後にほうれん草を生のまま入れ、軽く混ぜ塩、コショウで味を調える。

7.バターまたはサラダ油を塗った器に入れ、粉チーズをかけオーブントースターで焼き目がつくまで焼いたら出来上がり♪~



※牡蠣の他に、シーフードやとり肉でもOK! ゆで玉子の輪切りをトッピングしたり、とろけるチーズをのせても美味しいですよ♪~・・・・

 

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