マーボー豆腐&茄子(H24.8月)

マーボー豆腐&茄子(H24.8月)

4人分

■木綿豆腐  1丁、 ■茄子  2~3本、 
■豚又は合いびきミンチ  約300g
■にんにく・しょうが 各1カケ、  ■ねぎ 1/2本
■サラダ油 大1、  ■ごま油・塩  少々
■だし汁 300ml(中華だしの素 小1,5を溶かす)
■かたくり粉 大1.5(水大2)
A 調味料
■酒  大1、  ■ケチャップ  大1、 ■豆バンジャン 小1(お好みで!)
■『 この味 』 大さじ 1.5、 ■砂糖  小1/2、 ■こしょう 少 々

作り方

1.豆腐は1分30秒レンジでチンして、1.5cm角に切りざるで水気を切っておく。

2.茄子はたて4等分のち、1つを斜め3等分に切り水にさらした後、ざるにあげ塩を少々ふっておく。

3.にんにく、しょうが、ねぎはみじん切りにしておく。

4.「A」の調味料をボールなどに合わせておく。

5.フライパン又は中華なべにサラダ油を入れ、にんにく、しょうがを入れ香りが出たらミンチを入れ炒める。  肉の色が変ってきたら、豆バンジャンを入れて炒め、「2」の茄子を入れ炒める。

6.茄子がしんなりしてきたら、だし汁を加え煮立ったら「4」を入れて混ぜ、「1」の豆腐を入れる。

7.茄子と豆腐に火が通ったらねぎを入れ軽く混ぜる。水溶き片くり粉をまわし入れ、とろみがついたら最後 にごま油を少々入れて出来上がり♪~



※ 夏休みのランチにはこれ1品でOK! マーボー丼やパスタ、そうめん等のトッピングにしても最適!

(豆バンジャンを控え目にしたら、お子様でもOK~)

 

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