きのこたっぷり八宝菜(H25.9月)

きのこたっぷり八宝菜(H25.9月)

4人分

■白菜 1/8束、 ■人参 大1/2本、
■ピーマン 3個、 ■ぶなしめじ 1パック、
■生しいたけ 4枚、■エリンギ 大1本、
■えのき 1/2束、■うずら卵の水煮 8個、

■きくらげ 5g、 ■豚小間切れ肉 150g、
■シーフードミックス 250g(えび、イカ、貝類)、
■にんにく 1カケ、
■塩、こしょう、ごま油、サラダ油 適量
■水とき片くり粉 大さじ2(水大さじ4でとく)

調味液A
■水 300ml、■『 この味 』 大さじ2、 ■酒 大さじ1、
■しょうゆ 大さじ1、■オイスターソース 大さじ2

作り方

1.きくらげをぬるま湯でもどして、石づきを取り食べやすく切る。

2.白菜は、しんの部分は2~3cmのそぎ切り、葉はざく切り。人参は短冊切り、
ピーマンはへたと種を取り、食べやすい大きさに切る。 ぶなしめじは石づきを取りほぐす。 生しいたけ、エリンギ、えのきはそれぞれ食べやすい大きさに切る。にんにくはみじん切り。

3.豚肉は食べやすい大きさに切り、酒、塩こしょうをふっておく。
シーフードミックスも解凍後酒、塩こしょうをふる。

4.「調味液A」をボールにあわせておく。

5、中華なべ、又は深めのフライパンにサラダ油を入れ、にんにくを軽く炒め豚肉、
シーフードの順に炒めて火を通す。 一旦器に移しておく。

6、同じ中華なべにサラダ油を入れ、野菜を炒めていく。 
人参→きくらげ→きのこ類→ピーマン→白菜の順に炒め、「調味液A」を加えて煮たち、
野菜に火が通ったら「5」を加え混ぜ合わせる。

7、水とき片くり粉をまわし入れ、うずらの卵も入れて混ぜ、とろみを付ける。
最後に、ごま油を少々たらして混ぜたら出来上がり♪~

 

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