春巻き(H26.4月)

春巻き(H26.4月)

4人分(10本)

■春巻きの皮 10枚、 ■豚肉こま切れ 150g、
■えび 4~5尾(50g)、■人参 1/2本、
■ゆでたけのこ 120g、 ■春雨 20g、
■干ししいたけ 4枚、
■青ねぎ(又はニラ) 2~3本(40g)
■しょうが 1カケ、■サラダ油・ごま油 適量、
■揚げ油

調味液「A」
■オイスターソース 大さじ1.5、 ■酒 大さじ2、
■『 この味 』  大さじ2.5、■しょうゆ 大さじ1、
■みりん 小さじ1、 ■片くり粉 小さじ1

「B」■小麦粉 + 水 (皮をつけるのり)

作り方

1.春巻きの皮を冷蔵庫から出し常温に置き、「4」の具を冷ましている間に1枚ずつ丁寧にはがしておく。

2.ゆでたけのこ、人参、干ししいたけ(もどして)、青ねぎは4~5cmの細切りに、豚肉はなるべく細かく、えびは からと背ワタを取り3~4当分に切る。
春雨は熱湯で3分位ゆでもどし、4~5cmに切っておく。 しょうがはみじん切り。

3.調味液「A」をボールにあわせておく。

4.フライパンにサラダ油を入れ、しょうがのみじん切り、豚肉、えび、野菜を炒め火が通ったら春雨と「3」を入れて よく混ぜ、香り付けのごま油を足らす。 よく冷ましておく!

5.冷めた具を10等分にしてそれぞれ皮で包む。 包み終わりは「B」でしっかり止める。
 ※皮はツルツルした方が外側になるように包んだ方が、揚がったときにきれいです!

6.揚げ油を140~160℃にし、皮がきつね色になるまで揚げたら出来上がり♪~
お好みでからしをつけてどうぞ! 具にしっかりと味がついているのでしょうゆはいりません。

 

サイトMENU

Copyright (C) 2006-2010この味本舗. All rights reserved.