牛すじと根菜の塩煮込み(H27.12月)

牛すじと根菜の塩煮込み(H27.12月)

2~4人分

◆牛すじ肉 500g、 ◆大根 150g
◆こんにゃく 2/3枚(150g)
◆人参 150g、 ◆れんこん 150g
◆しょうが 1カケ、◆ねぎ(みじん切り)適量

「A」
◆酒 大さじ1、◆水 1リットル

「B」
◆この味 60~70mℓ
◆酒・みりん 各大さじ1

  

作り方

1.牛すじは熱湯で一度ゆでる。 アクがたくさん出るので取り除く。
ゆでで上がったらザルに上げ、よく洗い一口大に切る。

2.圧力鍋に「A」と「1」、うす切りにしたしょうがを入れ、火にかける。圧力がかかったら弱 火にして15分煮て火を止め圧が抜けるまで放置。抜けたら蓋をとり、余分な油を取り除いて おく。

3.こんにゃくは下ゆでしてから2cm幅の一口大に切る。 大根、人参は皮をむいて1cm 幅のいちょう切りに、れんこんは7~8mm幅のいちょう切りにする。

4.「2」へ「3」と「B」を入れ、再び火にかけ(圧力はかけずに普通に煮る)煮立ったら弱火 で約15分煮る。 (一度さましておくと、味がよくしみます)

5.器に「4」を盛りつけ、ねぎを散らしたら出来上がり♪~

※お好みで、あらびき黒こしょう、一味、七味などかけてどうぞ~

 

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