野菜たっぷりポトフ(H27.3月)

野菜たっぷりポトフ(H27.3月)

4人分

■じゃがいも 2個、 ■キャベツ 1/2個
■人参(大きめ) 1/2本、 ■玉ねぎ 2個
■ブロッコリー(小房に分けて) 8個
■セロリ(茎) 1本
■パセリ・あらびきこしょう 適量
■厚きりベーコン 約170g×2個

■水 1,200ml、■『 この味 』 大さじ3~4

ブーケガルニ 「A」
■にんにく 1カケ、 ■パセリの茎 少々
■セロリの葉 2~3枚、 ■ローリエ 1枚

作り方

1.じゃがいも、玉ねぎは皮をむいてそれぞれ2等分に切る。 人参はたてに4等分、キャベツは芯をつけたま ま4等分のくし形に、セロリは筋をとって半分に切り、それをたてに2等分、ベーコンは食べやすく4つに切り分ける 。

2.紙製のお茶パックにブーケガルニ 「A」の材料(にんにくは包丁でつぶしてから)を入れておく。パセリの葉 はみじん切りにしておく。

3.鍋を中火にかけ、ベーコンを入れて両面をこんがり焼いたら玉ねぎ、人参、セロリ、「A」を入れ水と「この味 」大さじ3を入れる。

4.鍋のまわりがフツフツしてきたら弱火にし、アクを除いてフタをし、約20分煮る。
(できるだけコトコト煮ると、 澄んだスープになります!)

5.じゃがいもとキャベツを加えてフタをし、同じく15分、ブロッコリーを入れて5分煮たら味をみてお好みで「こ の味」大さじ1を追加する。

6.「A」を取り除いたら、器に1人分ずつ野菜とベーコンを盛り付け、パセリとあらびきこしょうをふって出来上 がり♪~

 

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