里芋といかの煮物(H27.9月)

里芋といかの煮物(H27.9月)

4人分

■里芋 10個位(皮をむいて約300g)
■するめいか 1パイ、 ■水 200ml

調味液「A」
■だしの素 小さじ1/2
■酒・砂糖 大さじ1
■みりん 大さじ2
■『 この味 』、しょうゆ 大さじ1

作り方

1.里芋は皮をむき、一度下ゆでをする。(2~3分) ザルにあけて軽く水洗いしておく。

2.いかは内臓と足を引き抜き、中骨を取り除く。下足は食べやすく1~2本に切り胴体は1cm幅に切る。

3.鍋に調味液「A」を入れ、沸騰させたらいかを入れる。いかに火が通ったら、一旦取り出しておく。(煮すぎに注意!)

4.「3」の鍋に水200mlと「1」を入れ軽く混ぜ、沸騰したら弱火にしてアクを取り、落としぶたをして、約12~13分煮る。

5.里芋が煮えたら「3」のいかを鍋に戻し、強火にして煮汁をからめたら出来上がり♪~
30分くらい冷ますとよく味がしみます。

 

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