豆苗の白和え(H28.10月)

豆苗の白和え(H28.10月)

(4人分)

◆木綿豆腐(350g)1/2丁
◆豆苗 1/2パック
◆人参 1/3本、 ◆白いりごま 大さじ1
◆ぶなしめじ(50g)1/2パック
◆こんにゃく(細切り)60g

調味液「A」
◆だし汁 100ml、◆みりん 小さじ2.5
◆醤油  小さじ1
◆『 この味 』 小さじ2

調味液「B」
◆さとう、この味、しょうゆ 各大さじ 1/2

作り方

1.豆腐はレンジで600W約1分加熱した後、ペーパータオルで包み重しをして水気を切っておく。

2.人参は5mm角のせん切り、ぶなしめじはバラバラにほぐす。豆苗は豆の上3cm位でカットしたら3~4cm長さに切って、皿に入れレン ジで600w約1分加熱し、水気を切る。こんにゃくはさっと熱湯でゆがいたらザルにとり冷ます。

3.鍋に「A」を入れて混ぜ、人参とこんにゃくを入れて煮る。人参が柔らかくなってきたらしめじも入れ、全体にしんなりしたら火を止め、その まま冷ます。冷めたらザルに取って水気を切っておく。

4.すり鉢で白いりごまをすり、「B」を入れてよく混ぜたら「1」を手でつぶしながら加え、すりこぎでなめらかになるまでかき混ぜる。

5.「4」に「2」の豆苗と、「3」を加えて混ぜ、器に盛り付けて出来上がり♪~

※白和えは食べる直前に和えて、できるだけ早く食べてください。長く置くと水っぽくなりやすいです。

 
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