麸チャンプルー(H28.6月)

麸チャンプルー(H28.6月)

(4人分)

◆車麸 1.5本、 ◆人参 1/3本
◆もやし 1袋、 ◆にら 50g(1/2袋)
◆豚肉薄切り 200g
◆にんにく 1カケ、◆酒 大さじ1
◆コショウ・ごま油 適量

調味液「A」
◆卵 2個、◆この味 小さじ1.5

調味液「B」
◆この味・しょうゆ 大さじ1
◆鶏ガラスープの素 小さじ1弱

作り方

1.車麸は厚さ1cm幅に切り、さらに半分に切る。 ボールなどに入れて水に3分位つけておく。

2.「1」が戻ったらしっかり水分を絞る。
ボールに「A」を入れよく混ぜたら麸を卵液につけておく。

3.人参は細めの短冊切り、にらは4~5cmに、豚肉は食べやすく切る。
もやしはさっと洗いざるに上げておく。 にんにくはみじん切り。

4.フライパンにごま油を入れ、「2」を卵液ごと入れて焼き色をつけながら焼く。
麸がふんわりしてきたら一旦取り出す。

5.同じフライパンにごま油を入れてにんにくを炒め、香りがしてきたら豚肉、
人参を入れ途中酒大さじ1を入れながら豚肉に火を通す。

6.にら、もやしも加え全体に炒まったら「B」を入れて混ぜ、「4」も加えて混ぜ合わせたらコショウをお好 みでふり、最後にごま油を少したらして出来上がり♪~

※ 沖縄の車麸は、業務用食材のスーパーや沖縄物産特売などで購入できます。
手に入らなければ、大きめの焼き麩で代用してください。

 

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