エビチリ炒め(H28.8月)

エビチリ炒め(H28.8月)

(4人分)

◆エビ 約350g (中位で1人5尾程度)
◆玉ねぎ 中1個、 ◆ピーマン 4個
◆にんにく・しょうが 1カケ
◆豆板醤 小さじ1
◆片栗粉、塩コショウ、卵白1個分
◆サラダ油・ごま油 適量

調味液「A」
◆水 150ml、◆中華だし 小さじ1
◆酒、ケチャップ 各大さじ1
◆砂糖 小さじ1/2
◆『 この味 』 大さじ2

作り方

1.エビはカラと尾をむいて背ワタを取る。ボールに入れて塩コショウを適量ふり、卵白(泡立て器で泡立つ位かき混ぜてから)を入れてよく 混ぜ、片くり粉大さじ1.5も入れてよくもみ込んでおく。

2.玉ねぎは半分に切り1cm幅のくし形切り、ピーマンはたて半分に切って、食べやすい大きさに切る。にんにく・しょうがはみじん切り。

3.フライパンに多めのサラダ油を入れ、「1」を炒める。火が通ったら一旦皿に取る。

4.同じフライパンに、にんにく・しょうが・豆板醤を入れ香りが出たら「2」を入れ炒める。

5.全体に油がまわったら「A」を入れてひと煮立ちさせ、片くり粉大さじ1(水大さじ1でとく)でとろみを付け、「3」も入れてよく混ぜ、ごま油 を適量たらして混ぜたら出来上がり♪~

※ 豆板醤の量はお好みで加減して下さい。

 
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