鶏飯(H29.10月)

鶏飯(H29.10月)

(4人分)

◆とり胸肉 200~250g、 ◆卵 2個
◆干ししいたけ 6枚、 ◆ご飯 茶碗4杯分
◆とり肉のゆで汁 + 水 800ml
◆ねぎの小口切り 適量

調味液「A」
◆『 この味 』 ・はちみつ 各小さじ1

調味液「B」
◆この味 大さじ2.5、 ◆みりん 大さじ2
◆酒・しょうゆ 各大さじ1
 

作り方

1.とり胸肉は厚みが半分になるよう包丁で開いておく。

2.干ししいたけは水でもどしたら軸を切り落とす。

3.鍋に800ml(しいたけのもどし汁 + 水)を入れ、「1」と「2」、酒大さじ1、塩ひとつまみ、しょうが1カケを入れ、ふたをして弱火にかける。煮たったら火を止め、そのまま30分放置。

4.卵は割りほぐし、「A」を加えてよく混ぜ、うす焼卵を焼く。4~5cm幅に切ってから細く刻み錦糸卵を作る。

5.「3」から具をすべて取り出し、ゆで汁を別の鍋にこして入れ、水を足して800mlにする。「B」を全部入れ混ぜ、ひと煮たちさせる。

6.ゆでたとり肉は手で繊維に沿って食べやすく裂く。 しいたけは細切りにする。

7.大きめの茶碗にご飯を盛り、「4」と「6」を上に乗せねぎをトッピングする。あたためた「5」を上からかけていただく。



※ お好みで、いりごま、刻みのり、たくあん(細かく切る)などトッピングして下さい。

 
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