エビのアボカド和え(H22.9月)

エビのアボカド和え(H22.9月)

4人分

■エビ  200g、  ■アボカド(良く熟したもの)  2個、
                (皮が黒くなり押すと柔らかいもの・・・)
■玉ねぎ  1個、  ■かいわれ  1/2パック、 
■レモン汁  小さじ1~2(お好みで)、  ■酒  少々・・・

調味料
■マヨネーズ  大さじ1.5、  ■塩・コショウ  少々
この味 大さじ 1

作り方

1.エビはカラと背ワタを取って大きいものは半分に切る。

2.鍋に湯をわかし、酒少々を入れエビをゆでる。(ゆで汁は味噌汁などに使ってね!)
ざるに上げさましておく。

3.アボカドは種を取って中身を皮から外し、ボールに入れてつぶしておく。
レモン汁をふりかけ(変色を防ぐ)よく混ぜる。
調味料を入れてさらに混ぜる。

4.玉ねぎは皮をむき、半分に切ってうすくスライスする。  氷水にさらす。又は
辛味の気になる方は、スライスした玉ねぎを皿に広げておきレンジで1~2分加熱すると
甘くなります。(水気が出るのでよくしぼっておいてね!)

5.「3.」のボールにエビと玉ねぎを入れ、よく混ぜ味をととのえる。
やわらかくなったらすぐ冷水につける。 冷めたら食べやすい大きさに切る。

6.皿に盛り、かいわれを飾る♪~

※ レタスやきゅうり等と共にサラダにしたり、サンドイッチの具やパスタのソースとしても使えます。

 

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